• ·   Seleccionar personal que vaya acorde a nuestro establecimiento y su estilo: El personal de servicio tiene que tener conexión con el target que tenemos, por ejemplo; Sí es un restaurant elegante, adulto y tranquilo donde normalmente van personas mayores probablemente queramos contratar a un muchacho no tan joven o a un señor de porte refinado y amigable, pero sí en cambio es un café de moda donde se reúnen amigos y su principal target son los jóvenes buscaremos personal joven, con gracia y facilidad de expresión) 

• ·    Tener preparado un programa de inducción o entrenamiento: Nada muy profundo ni que dure largos periodos, solo lo suficiente para que nuestro personal de servicio (que será el que trata directamente con nuestros clientes) se adapte y se informe de todo lo que a nuestros clientes le interesaría saber, además de una guía con algunos tips o técnicas de ventas sencillas. Todo lo que ofrece nuestro menú, sus ingredientes, modo de preparación, cuál es su sabor, se puede hacer una pequeña degustación de lo más solicitado para que le sea más fácil contestar estas preguntas. Por ejemplo si es un café donde ofrecen muchas variedades fácilmente alguien puede preguntar por el más dulce, ó el que tenga más leche…. El personal debe ser capaz de dar la mejor recomendación y que esta cumpla con las expectativas de nuestros clientes.

• ·  Observar su trabajo durante los primeros días: Como gerentes o dueños de establecimientos debemos preocuparnos y ponerle mucha atención a la atención al cliente, corregir algunos comportamientos y dar sugerencias constantemente de mejoramiento de servicio, persiguiendo siempre la calidad en todo lo que hacemos.

• ·   Premiar a los mejores: Premiar a quien hace bien su trabajo lo motiva a seguir haciéndolo y ser mejor cada día, una vez al mes se puede hacer alguna actividad exclusiva con nuestro personal de servicio, una degustación de nuevos postres, actividades motivacionales, preguntarles que le hace falta al menú. Debemos convertirlos en parte de nuestra familia y no solo en un “empleado” más.

 La pagina http://www.menuspararestaurantes.com/tus-meseros-son-buenos-vendedores/ nos dice que...Un mesero (camarero) eficiente va más allá  que un simple “tomador de la orden.” Más bien, él o ella puede aumentar las ganancias de tu restaurante o negocio de comida, parte de su servicio es aconsejar a los clientes y garantizar que salgan del restaurante con una experiencia agradable que los haga regresar.

Nunca ponga a la venta por encima de las necesidades de los clientes. Es tan importante saber cuándo vender y cuándo dejar de vender. Los meseros nunca deben de parecer agresivos para cerrar una venta y querer vender más, primero es el cliente y sus necesidades y sobre todo nunca subestimar el poder adquisitivo de un cliente.

1. No tiene conocimiento del menú.
2. Habló con una grosería (no esta permitido ni por que sea el restaurant más informal, estas tratando con clientes)
3. No sabia los precios y se excusó diciendo que hubo un aumento.
4. Lo que le recomendó a mi amiga no cumplió con sus expectativas.
5. Cada día antes de empezar a trabajar aclararles a los meseros que platos no se encuentran disponibles y si hubo algún cambio, ya que no hay nada más decepcionante que pedir algo y que luego te digan que "no lo hay"